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Científicos estudian levaduras del sur de Chile para desarrollar la primera cerveza auténticamente nacional

La investigación del Instituto de Biología Integrativa (iBio), se encuentra analizando la capacidad fermentativa de diversas cepas nativas junto a la reconocida cerveza valdiviana Bundor.

Los expertos han logrado recolectar 500 cepas de levaduras, con las cuales están experimentando para desarrollar cervezas del tipo Ale y Lager.

Se acerca octubre, el mes de la cerveza, y en el marco de las celebraciones en torno  este milenario brebaje, un grupo de investigadores chilenos están a punto de revelar un importante descubrimiento. El equipo liderado por el biotecnólogo Francisco 

Cubillos, investigador asociado de iBio, se encuentra estudiando cómo las diversas levaduras existentes a lo largo de nuestro territorio, pueden entregar una identidad única a la cerveza nacional. El siguiente paso de este proyecto es realizar ensayos en estanques de 20 y 30 litros en la cervecería Bundor de Valdivia, esperando salir al mercado el próximo verano

“Debido a factores climáticos y a lo extenso de sus bosques, especialmente desde Altos de Lircay hasta Tierra del Fuego, Chile cuenta con un importante reservorio natural de levaduras cerveceras. Es decir, tenemos la materia prima y ahora lo que falta es encontrar una identidad única que nos distinga de las cervezas alemanas, belgas o inglesas. Eso es lo que podemos lograr estudiando las levaduras”, afirma el Dr. Francisco Cubillos, académico de la Facultad de Química y Biología de la Usach e investigador asociado de iBio.

La levadura es un hongo microscópico unicelular y su labor en la cerveza es clave. De hecho, es el encargado de convertir el azúcar en alcohol etílico y dióxido de carbono, entre muchas otras funciones. Además, dependiendo de su fermentación, entrega características propias a cada cerveza. Es importante destacar que, además de la levadura, los ingredientes clave para fabricar una cerveza son agua, malta y lúpulo

Tal es el éxito que la cerveza ha alcanzado en nuestro país, que según la Acechi (Asociación de Cerveceros de Chile), el consumo per cápita anual de los chilenos es de 46 litros. Incluso, del 8 al 13 de octubre se realizará en Santiago la Copa Cervezas de América, la que busca premiar a las mejores cervezas del continente. Pero eso no es todo, ya que también este aumento a impactado positivamente en el mercado de las cervezas artesanales, las que han ganado un espacio gracias a su variedad de marcas, tipos y sabores. Y es precisamente en las microcervecerías donde la investigación con levaduras podría tener un mayor impacto, aportando en los métodos de fermentación actualmente utilizados.

Este proyecto también persigue comprender básicamente cuáles son las bases genéticas que explican las diferencias en los perfiles de fermentación y en el producto fermentado. Por la parte aplicada, en tanto, el proyecto busca seleccionar aquellas levaduras que entreguen una cerveza atractiva para el consumidor, las que podrían ser de tipo ale o lager, dependiendo de la levadura y proceso de fermentación.

 

Al respecto, el Dr. Cubillos asegura que “Nuestra investigación tiene varios intereses, uno de ellos es proteger el patrimonio genético chileno, determinando con qué contamos en términos de levaduras. Pero además, nos hemos propuesto trabajar mano a mano con productores locales y regionales que estén interesados en lograr una identidad distintiva a nivel de producción de cerveza”.

Hoy los científicos de iBio han realizado fermentaciones de cerveza en pequeñas cantidades, escalando a volúmenes de 5 litros con el propósito de averiguar si las levaduras responden exitosamente al proceso. Si la tendencia se mantiene, en el mediano plazo esperan continuar trabajando con la cervecería valdiviana y apoyarlos en la producción industrial, sumándose este proyecto a otros similares que buscan desarrollar una cerveza con identidad chilena a partir de ingredientes originales.

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Municipalidad inauguró nuevas letras turísticas en el acceso norte de Valdivia

Con el tradicional corte de cinta el alcalde de Valdivia, Omar Sabat, acompañado de representantes tanto de instituciones públicas como de empresarios del ámbito turístico de la ciudad, inauguró las primeras letras turísticas para Valdivia, las cuales quedaron ubicadas en el acceso norte de la ciudad, concretamente en el Mirador de Los Cisnes y que además se encuentran a la orilla del Santuario de la Naturaleza Carlos Anwandter.

 

la  obra consiideró  la  construcción de una fundación de hormigón sobre el cual descansa la palabra Valdivia y el icónico paraguas de la campaña “Valdivia Lluvia es Vida”, estructuras construidas con planchas de acero galvanizado. El lugar cuenta con estacionamiento para vehículos, veredas, paisajismo, bancas de descanso, iluminación nocturna y una terraza.

El alcalde Sabat dijo que se trata de una inversión hecha por el municipio que busca instaurar nuevos espacios de interés turístico para los visitantes, lugar que además se convertirá en una parada obligada al llegar a la capital regional.

“Tenemos que invertir en embellecer nuestra ciudad y hacer proyectos como este que inviten a más personas a hacer turismo en Valdivia. Las letras serán en un tiempo una postal típica que contribuirá a la llegada de más personas a la ciudad, a la difusión de nuestros atractivos naturales y a que sigamos dinamizando la economía local gracias a esta actividad productiva”, señaló.

En la oportunidad el alcalde además anunció que se ejecutarán dos portales turísticos más para la ciudad, los que se esperan queden emplazados en la entrada sur de Valdivia y en el sector centro. 

 

 

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Segunda fecha del campeonato regional de remo se realizará en Valdivia

En la pista acuática del río Calle Calle se celebrará este fin de semana (29 y 30 de septiembre) la segunda fecha del campeonato regional de remo en la capital de la Región de Los Ríos, organizada por la Asociación Deportiva Regional Austral de Remo.

En esta oportunidad, los distintos clubes medirán sus fuerzas en las series altas (cadetes, juveniles y adultos) y también será la primera fecha del campeonato regional de series bajas (alevines e infantiles).

Para esta ocasión se contempla la participación de los clubes de remo existentes en la región: Phoenix, Prat, Centenario, Regatas Valdivia y club de remo Panguipulli. Además, se contará con la asistencia de clubes invitados como el Club Sausalito proveniente de la región de Valparaíso, como también Regatas Puerto Montt, Club Viento Sur y el Club Viento y Marea pertenecientes a la región de Los Lagos.

 

El vicepresidente de la Asociación Deportiva Regional Austral de Remo, Carlos Soto, indicó que esta nueva fecha de competición a nivel regional es parte de la preparación que realizan los cadetes, juveniles y adultos para el campeonato nacional que se realizará entre el 26 y 28 de octubre en Curauma, región de Valparaíso, como para la campeonato nacional de alevines e infantiles que se efectuará entre el 16 y 18 de noviembre en Valdivia.

Al mismo tiempo, Soto realizó un llamado a la comunidad valdiviana a sumarse al desarrollo de las regatas que se correrán este fin de semana en Valdivia, “sabemos que el remo es un deporte muy representativo de la ciudad, por eso invitamos a todos  este sábado y domingo entre las 10:00 y las 13:00 horas acompañar a nuestros deportistas en las distintas competencias”.

 

 

 

 

 

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Puente Cau Cau abrirá sus tableros para el tránsito fluvial Fuente: soychile.cl - http://www.australvaldivia.cl/impresa/Sociedad/2018/09/26/558013/Puente-Cau-Cau-abrira-sus-tableros-para-el-transito-fluvial/ciudad/

Los brazos se abrirán desde las 7.30 horas de este sábado, 29 de septiembre.

Para este sábado 29 de septiembre, a contar de las 7.30 horas, está programado el inicio de operaciones para lo que será la segunda apertura programada del puente Cau Cau de Valdivia para el tránsito fluvial de embarcaciones, luego de su puesta en servicio provisorio el pasado 15 de agosto.

Así lo informó el Ministerio de Obras Públicas de Los Ríos, luego de la última reunión de coordinación, en la que además del MOP participaron la Gobernación Marítima, Asenav y Carabineros.

 Las operaciones se iniciarán con la restricción para el tráfico de vehículos y peatones por el puente, para luego iniciar las faenas de alzamiento de ambos tableros (a cargo de la empresa Tecnogrúas), que permitan habilitar el tránsito fluvial a partir de las 8.30 horas.

La primera embarcación en transitar será la nave Don Juan II, que ingresará a la naviera Asenav. En tanto, inmediatamente después se espera que salga de los mismos astilleros la embarcación Comau.

“Como Gobierno del Presidente Piñera seguimos trabajando en el marco de la puesta en servicio provisorio del puente Cau Cau, cuyo uso ha permitido mejorar las condiciones de tráfico vehicular en Valdivia. Hay una apertura programada para este sábado 29, que ha sido coordinada en una mesa técnica donde participa el MOP, Transportes, la Capitanía de Puerto, Asenav y Carabineros. Se ratificó que este sábado pasarán dos naves, la primera viene a los astilleros de Asenav, y se llama Don Juan II, y posteriormente desde Asenav, sale la embarcación Comau”, dijo la seremi de Obras Públicas de Los Ríos, Sandra Ili.

 En tanto, el gobernador marítimo de Valdivia, Ricardo Cárcamo dijo que, “las condiciones meteorológicas al parecer estarán adecuadas para la navegación el día sábado. Primero va a transitar el ferry Don Juan II, cuyo paso ya está planificado, y luego de esa nave pasará otro buque. Ahora tenemos que informar a los armadores de Valdivia, de que se va a realizar la apertura del puente para ese día, para que ellos puedan salir en ese horario del río Cau Cau, para que luego de terminadas las operaciones puedan retomar sus recorridos normales”

.El proceso de corte de tránsito vehicular y peatonal, junto a las faenas para el alzamiento y bajada de los tableros del puente, será coordinado por el Ministerio de Obras Públicas, la Gobernación Marítima, el Ministerio de Transportes y Carabineros de Chile.


Se espera que toda la operación se extienda hasta el mediodía de este sábado.

Fuente: soychile.cl - http://www.australvaldivia.cl/impresa/Sociedad/2018/09/26/558013/Puente-Cau-Cau-abrira-sus-tableros-para-el-transito-fluvial/ciudad/

 

 










 

 



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